Le Clou de Girofle : Ses Propriétés
Ses propriétés antiseptiques et anesthésiques sont reconnues depuis longtemps.
Allons suivre ses bienfaits sur la santé
Botanique : Clou de Girofle
Nom : « Syzygium aromaticum »
Partie utilisée : Le Bouton Floral soit le bouton de fleur du giroflier.
Famille : Myrtacées.
Description :
De couleur verte, il devient rouge à maturité. A la suite de la cueillette, il sèche à l’air libre. Il conquiert alors la couleur brune que nous connaissons.
Les pédoncules floraux et les feuilles sont récoltés, séchés et distillés afin d’obtenir de l’huile essentielle de girofle et l’huile essentielle de feuilles.
Cette Huile contient de l’Eugénol, puissant antispasmodique.
Origine :
Il s’agit d’un petit arbre de 15 m, Originaire des petites îles volcaniques de l’archipel des Moluques en Indonésie. Il y a été implanté dès le XVIIIème siècle dans toute l’Indonésie.
Il a été cultivé plus largement dans tout l’archipel indonésien, à Madagascar, Sri Lanka et en Afrique de l’Est.
Importé en Europe au Moyen âge, c’est grâce à la colonisation portugaise, puis hollandaise que le clou de girofle a été exporté en quantité importante vers l’Europe.
De nos jours, il est cultivé industriellement en Afrique (Tanzanie) à Madagascar.Mais on le trouve aussi à la Réunion, les Antilles, le Brésil et en Indonésie, dans les régions tropicales.
En cuisine du Monde, dans nos assiettes…
En cuisine, il est présent dans :
- Le pain d’épices,
- Le pot au feu,
- Les marinades,
- La choucroute,
- Les mélanges d’épices (curry, Ras el Hanout, massale, quatre épices…)
- La charcuterie
ET
- Il aromatise les pâtisseries.
En Tunisie, le clou de Girofle est utilisé en INFUSION avec le Thé.
En Indonésie,le clou de Girofle est utilisé dans les « KRETEK », soit dans un « mélange de 60% de tabac, et de 40% de girofle ».
Dans des pays d’Asie, avec la feuille de bétel, le clou de girofle est mâché dans plusieurs pays d’Asie..
Au Japon et en Chine,le clou de Girofle est utilisé pour la fabrication d’ENCENS.
Allons suivre prochainement l’apport médicinal de ce précieux Clou de Girofle
Avec l’ADS
