La Cannelle

Description

Nom latin : Cinnamomum verum,

Famille des Lauraceae, la cannelle  est l’écorce intérieure du cannelier.

 

Présentation 

Sa forme usuelle est un bâtonnet ressemblant à  un petit tube. Toutefois, sa forme de consommation est  souvent moulue.

Il est à savoir que la Cannelle perd rapidement son arôme à l’air libre. La conséquence immédiate est la suivante :

II est hautement conseillé pour éviter ce désagrément de la conserver dans un contenant hermétique.

 

Origine

Connue  depuis l’Antiquité, elle était utilisée par les anciens Égyptiens dans le processus de l’embaument.

Au Moyen-âge on la met dans la majorité des recettes autant sucrées que salées. Elle parfumait déjà le vin, soulageait les infections hivernales avec des propriétés antimicrobiennes

Le Cannelier, arbre à feuilles persistantes,  pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur.

 

Lieux de culture de la cannelle

Il est cultivé en Inde, à Java, à l’île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles Françaises et au Brésil.

 

Utilisations usuelles de la cannelle 

Dans le domaine culinaire

La cannelle est essentiellement utilisée en cuisine :

• Comme condiment et substance aromatique,
• Comme ingrédient gustatif dans la préparation de chocolats,
• Comme saveur dans la cuisine indienne et orientale.

Dans le domaine pharmaceutique

La Cannelle  est aussi utilisée par l’industrie pharmaceutique, pour masquer la saveur de certains médicaments.

 

Propriétés 

Les propriétés sont nombreuses et donnent un intérêt certain à l’employer dans notre arsenal gustatif et médicinal. En effet :

• Stimule le système immunitaire
• Anti-inflammatoire général
• Antioxydant
• Antibactérien
• Antiseptique
• Antifongique
• Antiviral
• Désinfectant aérien
• Participe à la prévention des cancers, des tumeurs
• Combat les verrues
• Favorise la circulation sanguine
• Soulage les douleurs dentaires et rhumatismales
• Prévient les maladies cardio-vasculaires

Nutriments 

• La cannelle moulue est une bonne source de manganèse
• La cannelle moulue est source de fer pour l’homme seulement

 

Huile essentielle de Cannelle 

L’huile essentielle de cannelle ( cinnamomum zeylanicum) a des vertus dynamisantes sur l’organisme. Cependant une utilisation excessive peut provoquer des maux de tête et des nausées fortes.

L’huile essentielle de cannelle est digestive, antispasmodique et est un antiseptique intestinal. 

Elle est indiquée :

• Dans le traitement des infections intestinales,
• Dans le traitement des infections urinaires
• Et dans le traitement des affections parasitaires tropicales.
• Associée à d’autres huiles sous forme de crèmes, de masques
• Elle est une alliée de choix dans le soin du corps et du visage. Elle permet de combattre efficacement verrues, cellulites, mycoses et relâchement cutané.
• Pour le bien être, un bain à l’huile essentielle de cannelle, ou des bâtons d’encens procure détente et relaxation.

Elle possède une action tonique nerveuse, cardiaque et respiratoire. Il est dit que c’est aussi un puissant aphrodisiaque qui stimule l’ardeur amoureuse (principalement pour les hommes).

Précaution d’emploi de l’huile essentielle de cannelle 

Attention : A éviter chez les femmes enceintes et les enfants de moins de 5 ans.

 

Informations pratiques 

En cuisine

N’hésitez pas à saupoudrer vos plats et desserts de cannelle. La cannelle devient amère en cuisant, il faut donc l’ajouter en fin de cuisson à vos plats.

En dentaire

Pour soulager les maux de dents communément… En attendant le rendez-vous chez son chirurgien-dentiste, stomatologue, Vous pouvez soulager naturellement les maux de dents en utilisant l’association cannelle-miel avec modération :

De la poudre de cannelle pour lutter contre la douleur et pour ses propriétés antibactériennes. Et du miel pour ses propriétés antiseptiques mais attention au risque cariogène.

Cependant.

• 1 cuillère à café de poudre de cannelle pour 4 à 5 cuillères à café de miel . Mélanger et placer sur la dent douloureuse 3 fois par jour en se brossant les dents rigoureusement après car le miel est aussi un élément cariogène.

NB : Il est conseillé de remplacer le miel par un autre élément qui servira pour préparer la consistance d’une « pâte » autrement qu’avec le miel. Pour exemple, un gel d’Aloe vera peut être  un bon ingrédient dans cette préparation anti-douleur avant le rendez-vous chez le praticien

 

Bonne dégustation conseillée de la cannelle !