L’Amande Fraîche

Il était une fois….l’amande…

Qu’est que l’amande ?

L’amande est le fruit de l’amandier (Prunus amygdalus), arbre de la famille des Rosacées.

 

Quelle est son origine ?

Elle est originaire d’Asie Centrale et du Moyen Orient.Les amandiers ont été introduits dans le bassin méditerranéen par les Arabes, au fur et à mesure de leurs conquêtes, et en Europe par les Grecs. Au Moyen-âge les amandes sont utilisées en cuisine.

En France la culture des amandiers se développe qu’au XVIème siècle. Au XIXème siècle,elle se développe en Californie. Aujourd’hui la Californie est le plus gros producteur d’amandes au monde suivie de près par l’Espagne.

 

Quelle est sa description ?

L’amande est une drupe ovale à la peau duveteuse de couleur verte ou brun foncé à maturité.

Séchée, effilée, grillée, en lait, en poudre, en purée, en sirop ou en pâte l’amande se déguste sous des formes très différentes.

Il est à remarquer que c’est surtout fraîche qu’elle est la plus gouteuse et la moins calorique.

L’amande fraîche est récoltée peu avant sa maturité.

L’amande fraîche se décline en deux saveurs :

• Amère

Et

• Douce.

En cuisine son amertume se prête plus volontiers aux pâtisseries.On peut la manger avec des compotes, des salades de fruits, des fromages blanc.

Elle peut être servie aussi avec des fromages à pâte persillée ou accompagnée les salades, les viandes ou poissons grillés.

Son croquant en accompagnement apporte un agréable contraste de textures.

L’amande fraîche se choisit avec une belle couleur verte, On vous en devoile quelques uns : des symboles Wild et Scatter, une option Double Up et un niveau bonus avec des tours machine a sous gratuits . assez dure et avec une peau lisse (non ridée).

 

Quelle est son mode de conservation ?

Elle se garde quelques jours à température ambiante. Avant de la consommer il faut lui enlever son enveloppe externe.

 

Quels sont ses atouts pour la santé ?

L’amande et ses bienfaits :

Le fruit serait bénéfique :

• pour la peau. En application externe (huile d’amande douce) l’amande soulage les brûlures légères et les eczémas.
•  le cœur
• pour la circulation sanguine

Elle aurait aussi :

• la capacité de diminuer le risque de calcul biliaire et de diabète ainsi que le risque de cancer de côlon
• un effet diurétique

L’amande est  riche :

• en antioxydants
• en fibres qui aident à normaliser le transit intestinal et à avoir un sentiment de satiété rapide
• protéines végétales (arginine)
• acides gras insaturés

 

Ses nutriments les plus importants :

• magnésium
• manganèse
• cuivre
• vitamine B2
• Vitamine E
• Phosphore
• Fer
• Zinc
• Calcium
• Potassium
• Vitamine B1
• Vitamine B3

 

Quelles sont les Précautions à prendre ?

Elle peut aussi avoir sur certains individus un effet allergène (allergie aux oléagineux).

Alimentation restreinte si calculs urinaires

 

 

A savoir redécouvrir….